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1、醋酸又称醋酸，化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，是醋的主要成分。纯无水醋酸(冰醋酸)是一种无色吸湿固体，冰点为16.6(62)。凝固后是无色晶体。其水溶液呈弱酸性，腐蚀性强，蒸汽对眼睛和鼻子有刺激性。
2、醋酸是醋的主要成分，几乎贯穿了整个人类文明史。醋杆菌(Acetobacter)在世界各个角落都能找到。每个民族酿酒时都不可避免地会发现醋3354。它是这些酒精饮料暴露在空气中后的自然产物。以中国为例，有一种说法是杜康的儿子黑塔因为酿酒时间太长而得了醋。
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