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你们好，最近小信发现有诸多的小伙伴们对于自制酱牛肉的家常做法窍门，自制酱牛肉的家常做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
将肌腱切成两段(我1kg的肌腱有一段是完整的，另一段是一半，所以显示为三段)，放入冷水中浸泡30分钟，去除肌腱中的血液。葱白切段，酱切片，八角、桂皮、花椒3、香叶、丁香用纱布包好作为一个包。将泡好的牛筋放入冷水中，加入姜片和料酒，烧开后转小火煮10分钟，然后取出用温水冲洗掉浮沫，再放入冷水中浸泡10分钟，使牛筋更加紧实。另取一个汤锅，将冷却后的牛筋放入锅内，加入冷水，烧开，撇去浮沫。加入葱段、姜片、包好的调料包、生抽、老抽、豆瓣酱，大火煮开。汤烧开后，盖上锅盖，转小火焖90分钟。90分钟后，取出带酱牛肉，在室温下风干2小时。这样酱牛肉的口感会更紧实(软烂味的课我喜欢跳过这一步)。将牛筋干放入酱汁中煮15分钟，然后取出完全冷却，再放入保鲜盒中冷藏，现吃现切。我喜欢用大蒜、陈醋、生抽和白糖来做酱牛肉。需要生抽，陈醋和白糖的比例在3: 1左右。酱牛肉完全凉透后，切片，配上准备好的小食材即可食用。以上就是自制酱牛肉的家常做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
